Le phénomène de la remontée capillaire fonctionne sur le principe de l'« éponge » : en contact avec l'eau souterraine ou avec le sol humide, les maçonneries absorbent l'humidité qui monte par la paroi, le long des petits canaux « capillaires », à une hauteur qui varie entre 0,90 m et 1,50 m. La remontée capillaire dépend du degré de porosité et de perméabilité des matériaux de construction : plus le réseau capillaire est fin, plus l'eau monte haut. Même les matériaux les moins poreux (pierre bleue, porphyre, galets siliceux) sont soumis au risque de la remontée capillaire.
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